Sal alimentaria secada al horno

La sal alimentaria secada al horno se obtiene secando sal preparada de forma adecuada y, en la producción de alimentos, se elige según las necesidades de la receta y del proceso. Güler Tuz estudia bajo petición las opciones yodada y sin yodo y distintos grados de grano. La elección depende del proceso, de la especificación técnica y de la normativa alimentaria del mercado de destino.

Sal secada al horno yodada y sin yodo

Grados de grano

La sal secada al horno puede prepararse en distintos grados comerciales según la aplicación. El grado se elige teniendo en cuenta el comportamiento de disolución, la dosificación, la mezcla y los requisitos del proceso.

• Grado n.º 0
• Grado n.º 1
• Grado n.º 2
• Grado n.º 3
• Grado n.º 4

Los números son nombres comerciales de grado, no valores en milímetros. La distribución granulométrica, la disponibilidad y la idoneidad del grado que necesita se confirman con un análisis granulométrico actual en la fase de presupuesto.

Qué aporta el secado al horno

El secado ayuda a reducir la humedad libre de la sal. Con un almacenamiento adecuado, un producto más seco puede facilitar la fluidez, la alimentación dosificada y la mezcla. El resultado depende del grado, del equipo, del envase y de las condiciones ambientales. El secado por sí solo no aporta pureza química, la calidad de una sal de vacío (PDV) ni la conformidad con una norma determinada.

Sal para la industria alimentaria y normativa

La sal utilizada en la fabricación de alimentos se evalúa por separado de la sal de mesa que se vende al consumidor y puede ser yodada o sin yodo. El envase, el etiquetado y la declaración de yodo se comprueban según la normativa del país de destino y los documentos del lote; la información técnica y los documentos se facilitan bajo petición.

Aplicaciones

• Quesos y lácteosPara salar según la receta y, cuando procede, preparar salmuera.
• Aceitunas, encurtidos y salmuerasCon un grado elegido según el método de disolución y la especificación del producto.
• Frutos secos y aperitivosPara la aplicación en superficie o el salado en la línea de producción.
• Tomate concentrado y derivados del tomateEn las fases de mezcla y dosificación de sal.
• PanaderíaEn la formulación de la masa y para una dosificación constante.
• Salsas, conservas y platos preparadosEn la proporción que requiere la receta y según las condiciones del proceso.
• Algunos procesos industriales y químicosSolo la opción sin yodo, y solo si se cumplen los requisitos de pureza, humedad y demás especificaciones.

Esta lista no implica una aptitud automática para cualquier receta o planta; la elección depende del proceso y de la normativa.

Envasado, análisis y presupuesto

Los sacos de PP o PE de 25 kg y 50 kg y los big bags de 1000 kg y 1250 kg se estudian según el producto y las condiciones del pedido. Bajo petición puede planificarse la carga paletizada y enfardada con film o, en pedidos adecuados, sacos apilados dentro de big bags. El presupuesto se prepara cuando se conocen el grado, la preferencia de yodo, el tonelaje estimado y el punto de entrega. Ver todas las opciones de envasado →

Qué incluir en su solicitud

• Opción yodada o sin yodo
• Aplicación (p. ej. quesos, encurtidos, salsas)
• Cantidad y frecuencia aproximadas del pedido
• Preferencia de envasado
• Lugar o país de entrega
• Documentos necesarios

Preguntas frecuentes